Die kräftig abgeschmeckten, würzigen Auberginen sind südindisch inspiriert. Der frische Couscous als Beilage bringt wieder Balance am Gaumen!
Zubereitung
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Verlege idealerweise das Gericht einen halben Tag vor dem Verzehr vom Tiefkühlfach in den Kühlschrank (also am Vorabend für das nächste Mittagessen bzw. vormittags für das Abendessen). Damit kann dein Essen schonend und hygienisch auftauen und ist pünktlich zum aufwärmen bereit. Solltest Du dich umentscheiden, ist die aufgetaute, ungeöffnete Verpackung im Kühlschrank noch mindestens 3 Tage haltbar. Wenn es schnell oder spontan gehen soll, kannst du die gefrorene Packung einige Minuten unter fließendes, lauwarmes Wasser antauen und den Inhalt anschließend etwas länger mit der Methode deiner Wahl erhitzen. Auberginen und Couscous aus der Packung nehmen und nebeneinander in der Pfanne (mittlere Hitze, mit Deckel, gelegentlich umrühren, ca. 5 Minuten) oder in einem Teller in der Mikrowelle (800W, ca. 5 Minuten) erhitzen. Falls nötig, mit wenig Wasser auflockern.
Tipps&Tricks
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Schmecke den Salzgehalt nach deinen Bedürfnissen ab! Frische gehackte Kräuter wie Minze oder Koriander geben dem Gericht zusätzliche Frische.
Beilagen
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Etwas frisches und cremiges mildert die kräftigen Gewürze noch zusätzlich ab: ein Gurken-Joghurt-Salat, etwas Frischkäse oder zwei Löffel Hummus.
Zutaten
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Kräuter-Couscous (Perl-Couscous, Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Minze, Petersilie, Salz), geschmorte Auberginen (Auberginen, rote Zwiebeln, passierte Tomaten, Kokosmilch, Sonnenblumenöl, Ingwer, Knoblauch, schwarze Senfsaat, Zitronensaft, Curryblätter, Salz, Gewürze).
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